La Candelaria, que se celebra el 2 de febrero, es una mezcla de tradiciones y sabores. En paralelo a la presentación de Jesús al Templo de Jerusalén en la tradición europea, en el México prehispánico se conmemoraba el primer día del año azteca en honor a Tláloc, Chalchiuhtlicue y Quetzalcóatl, y en todo el país se celebra comiendo tamales.
En toda América Latina, los tamales son parte de la cultura. En México particularmente, tamal viene del náhuatl "tamalli" (que significa envuelto) y existe una muy amplia variedad desde dulces, hasta picantes e incluso de sabores poco comunes.
