Con una amable invitación a visitar el estado de Puebla y vivir la experiencia gastronómica y cultural que ofrece la entidad durante esta temporada de cosecha, la diputada federal Rosario Orozco Caballero participó en la presentación de la 23ª edición de la Feria del Chile en Nogada de Calpan, realizada en las instalaciones del Senado de la República en el marco de la Comisión Permanente.
Durante esta conferencia en la que acompañó en la presentación a los legisladores Mario Miguel Carrillo y Juan Antonio González Hernández, así como por el presidente municipal de Calpan, Vicente Sánchez Méndez, la legisladora destacó que este emblemático platillo, con más de 200 años de historia, representa la riqueza gastronómica que enorgullece a las y los poblanos.
Durante su intervención, Orozco Caballero resaltó la importancia de consumir los ingredientes frescos de temporada que se cosechan entre julio y septiembre, los cuales le otorgan su sazón único a esta joya culinaria.
Asimismo, compartió parte de las tradiciones gastronomías de la región de Tehuacán y el municipio de Santiago Miahuatlán, de donde es originaria, y explicó que en su zona se utiliza el chile miahuateco —un producto local de mayor picor y grosor más delgado—, respetando siempre la receta tradicional que incluye la carne, las frutas de la estación y el indispensable capeado que caracteriza al auténtico chile en nogada poblano.
La legisladora subrayó que la oferta culinaria es también una puerta de entrada para dinamizar el turismo y la economía regional. “Por más que se elaboren en otros lugares, la verdadera experiencia está en conocer Puebla, visitar sus iglesias, su maravilloso Centro Histórico e ir a municipios como Calpan. Disfrutar un verdadero chile en nogada en nuestra tierra es un recuerdo que todos van a querer repetir cada año”.
Tras el mensaje de las autoridades e invitados especiales, el evento concluyó con una muestra y degustación gastronómica en la sede legislativa, donde los asistentes pudieron probar los platillos preparados directamente por cocineras tradicionales de Calpan.
Con este anuncio, el grupo parlamentario y las autoridades municipales reiteraron su respaldo al campo poblano y a la promoción de sus tradiciones, invitando a la población a asistir a Calpan y pecar "con gusto" disfrutando de la comida tradicional mexicana.
